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Cornets aux pistaches amandes

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cornets aux pistaches amandes

Voilà des Cornets aux pistaches amandes qui se classe parmi les gâteaux Algeriens modernes les plus gourmands ,ils sont fourrés de pistaches joliment décoré à la pince “nekache” trempés dans du miel agréablement parfumé à l’eau de fleur d’oranger et puis pour avoir une belle décoration bien imprégnée c’est  après la confection de vos cornets il faut les laisser reposer toute une nuit ou une matinée avant de les faire cuire  personnellement je  laisse reposer 3heures avant de les faire cuire si il fait pas trop chaud

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  • Pour la farce
-250g de pistaches moulues
-250g d’amandes moulues
-250g de sucre fin
-2oeufs
-1cc de vanille en poudre
pour la pâte
-500g de farine tamisée
-80g de beurre fondu refroidi
-1 pincée de sel
-eau+eau de fleurs d’oranger pour ramasser la pâte
-colorant blanc facultatif
Pour a finition:
-Miel dilué dans un peu d’eau de fleurs d’oranger
-Pistaches émondés concassés:
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-Préparation:

-Mélangez la farine et beurre fondu et le sel et sablonnez avec les bouts des doigts versez progressivement le mélange eau+eau fleurs d\’oranger et le colorant blanc  ramassez la pâte  et réservez-la sous un film alimentaire au frais au moins 1h-mélangez tout les ingrédients  et ramassez avec les œufs battu la farce laissez  au frais minimum 1h
-Abaissez la pâte sur un plan fariné sur 2mm et formez des ronds à l’aide d’un emporte pièce rond de 8 cm de diamètre et disposez au milieu de chaque rond un boudin de 5cm rabattre les bords pour former des cornets et puis pincez les deux côtés du cornets avec la pince(nekache).
Dressez vos cornets sur une plaque farinée ou chemisée et laissez reposer au moins 3h ou une matinée dans un endroit sec-cuire au four préchauffé à 180°c pendant 20min –  trempez vos cornet dans le mélange miel eau de fleurs d’oranger et puis trempez le haut du cornet dans des pistaches concassées et mettre sur grille
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La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

11 commentaires to “Cornets aux pistaches amandes”

  1. co dit :

    Ils m’ont l’air délicieux ces petits cornets, ils donnent très très envie en tout les cas.

  2. sali dit :

    votre blog est tres bien avec des recettes aussi succulantes les unes que els autres, mais  comme al conexion est lourde  chez nous  en algerie  cets trop penible de consulter
    avec une seule recette par page alors des fois jai la flemme pour consulter  votre blog! ca serait plus interessant s’il  yavait  plus d’1  recette  par
    page!  bonne continuation !!! 

  3. Isma dit :

    Comme ils sont beaux tes cornets Linda…dis-moi, est-ce que ces gâteaux se conservent bien au moins 1 semaine ?

  4. linda dit :

    oui ils se conservent bien une semaine dans une boite par contre il faut les retremper à chaque fois dans le miel chaud bisou isma

     

  5. Isma dit :

    Merci pour ta réponse Linda !

  6. Hajera dit :

    Bonjour ,

    Je voudrais tester votre recette combien d’eau faut -il mettre un peu près ? Merci

  7. Marie dit :

    Merci pour votre joli blog. Ces petits gâteaux à la pistache (j’adore les pistaches !) me tentent ; je vais donc les essayer…..

  8. romy dit :

    hum…j adore vos recettes….

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