Gratin Dauphinois(facile,crémeux) - La-cuisine-de-mes-racines

Gratin Dauphinois(facile,crémeux)

30 janvier 2014 08:35

le vrai Gratin Dauphinois

voila une des dénombrable variantes du Gratin dauphinois, un gratin facile a préparer qui donne un résultat crémeux une recette de base a garder sous le coude, c\’est une préparation de pommes de terre ,cuites dans du lait et puis dans la crème a température douce pour cette recette on ne lavera pas les pommes de terre  pour garder son amidon qui les fait tenir a la cuisson, pour le lait et la crème éviter les versions allégées qui contiennent trop d\’eau et qui donne des pommes de terre fade, retrouver une autre version  

Gratin dauphinois au chevre

 

 

 

recette tirée du magazine Maxi cuisine

gratin dauphinois,facile,cremeux

_MG_8068.jpg Temps de préparation : 10 min   Temps de cuisson : 55 min  Total : 65 min   Ingrédients: pour 6 personnes

 

 

-1,5kg de pommes de terre

-1L de lait entier

-30cl de crème liquide entière

-1 gousse d\’ail

-50g de beurre

-Sel et poivre

-1/2cc de noix de muscade râpée

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Préparation

 

-Préchauffer le four a 180c

-Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles au robot ou a la mandoline sans les laver

-Verser le lait dans une casserole avec les pommes de terre saler poivrer et ajouter la muscade, porter a ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 10min

-Couper la gousse d\’ail dégermer-la et frotter avec les fond des parois d\’un plat a gratin et puis le beurrer

-Verser les pommes de terre en couches successives en arrosant de crème a chaque fois et parsemer de noisettes de beurre

-Enfourner pour 45min et vérifier la cuisson avec la pointe d\’un couteau.

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linda

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières
dauphinois dit :

De grands chefs réalisent leur gratin dauphinois de cette façon qui permet de mieux lier encore la préparation

salima dit :

les enfants adorent !!!!

linda dit :

bonsoir neg ,on lave pas les pommes de terre pour ne pas leur ôter l’amidon qui aide à garder des pommes de terre nette et non ratatiné en fin de cuisson , pour ta 2ème question tu égoutte les
pommes de terre du lait et tu les fais cuire au plat juste avec la crème voilou voilà bisou

THOREZ Dominique dit :

Bonjour. Voici une bonne recette qui doit être succulente ! J’ai noté aussi celle du gratin au chèvre qui me tente fortement. Merci de nous offrir ces bons plats. Cordialement Dominique T

safia dit :

Salem Linda c Negracha lol

Comme d’habitude tes recettes sont à tomber, j’aurai deux ptt questions stp /

pourquoi ne pas laver les pommes de terre apres les avoir éplucher ?

et apres cuisson des pomme de terre ds le lait , tu reverse le tt dsle plat ou faut egoutter batata  ??

Meci d’avance et  gros bisous  

 

Lina Cuisine dit :

Très gourmand ton gratin, il me tente bien.

Bonne journée à toi, Bises.

linda dit :

bonsoir merci pour les compliments  et merci pour l’astuce ta maman faisait ça pour enlever tout l’amidon de la pomme de terre c’est plus économique cette méthode je note à tester bonne
soirée! et au plaisir

dany34500 dit :

c’est par hasard que je suis passée sur ton blog que je trouve très bien…..

bravo pour toutes ces recettes toutes aussi jolies les unes que les autres, et surement aussi bonnes les unes que les autres…..

moi maman pour le gratin dauphinois elle coupait les pommes de terre pareil à la mandoline mais par contre elle les mettait après dans une passoire et les laisser tremper dans une cuvette
rempli d’eau froide, puis après quelques temps elle les sortait et les essuyait et faisait comme toi, cela évitait beaucoup d’avoir pendant la digestion des petits problèmes désagréables lol mdr
(des gazs intestinaux) et il était encore meilleur que les autres gratin dauphinois que j’ai mangé un peu partout mais BRAVO & MERCI de nous donner toutes ces recettes bonne journée

 

salima dit :

trop trop bon ton gratin ! bises

Linda dit :

C’est un de mes plats préférés, c’est trop bon !

Miamana dit :

Qui résisterait à ce magnifique gratin tout doré…. Miam miam!

grazi dit :

trop bon!!!

Daphne dit :

Tellement bon et pourtant avec des produits si simple ^^ Bon apres midi