Samsa Algérienne - La-cuisine-de-mes-racines

Samsa Algérienne

15:13 by

samsa

connue aussi sous le nom  triangles aux amandes un  gâteau traditionnel algérien  fait avec une pâte fait maison enfermant une délicieuse farce aux amandes subtilement parfumée a la cannelle et a l’eau de fleurs d’oranger  elle peut être apparentée à la samsa Tunisienne mais cette dernière est faite de  feuilles de briks ou même les briouates Marocaines en tout cas la cuisine Maghrébine à une immense richesse par la variété de ses gâteaux  et la déclinaison de chaque pâtisserie selon le pays et les régions. Retrouvez cette recette dans le Magazine Hors-série spécial Ramadan du Courrier de l’Atlas samsa algérienne   La recette de cette Samsa me vient du Blog de Naouel “Evasion culinaire”

Samsa Algérienne
Auteur:
Cuisine: algérienne
type de recette: patisserie
personnes: 20
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
Total time: 
Ingredients
  • pour la pâte:
  • 4 mesure de farine(soit400g)
  • 1 mesure de beurre fondu clarifié(soit100g)
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Eau de fleur d'oranger
  • Eau
  • 3 mesures d'amandes mondées moulues(soit300g)
  • 1 mesure de sucre en poudre(soit100g)
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 1 c à c de cannelle en poudre des fois je remplace avec de l'extrait de pralin
  • Eau de fleur d'oranger
  • Finitions:
  • Huile pour friture
  • Blanc d'œuf (si vous utilisez l'emporte pièce)pour coller les bords
  • Miel aromatisé à l'eau de fleur d'oranger
Procédé
  1. Préparation de la pâte:
  2. -Mélangez la farine, le sel, la vanille rajoutez le beurre fondu, puis ramassez avec un peu d'eau de fleur d'oranger et d'eau suffisante pour obtenir une pâte qui se ramasse.
  3. -Laissez reposer.(moi je laisse tout une nuit au frais et je la sort une heure avant l'utilisation)
  4. Préparation de la farce:
  5. -Mélangez tous les ingrédients cités, arrosez de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger juste de quoi ramassez cette farce.
  6. -Réservez.
  7. -Pour obtenir un bon résultat, si vous disposez d'une machine à pâte n'hésitez pas à l'utiliser. A défaut, étalez la pâte finement à laide d'un rouleau à pâtisserie en saupoudrant le plan de travail d'un peu de maïzena, déposez cette pâte étalée sur le moule, disposez une boule de farce dans chaque triangle, passez du blanc d'œuf sur le pourtour de chaque triangle (pour éviter que la farce ne s'échappe lors de la cuisson).
  8. -Recouvrez d'une autre couche de pâte étalée finement.
  9. -Passez votre rouleau à pâtisserie dessus pour souder et aplatir. Retournez le moule pour dégager les triangles, puis à l'aide d'une roulette séparez-les.
  10. -Faites frire les samsa dans un bain d'huile bien chaud, égouttez. Plongez-les dans du miel aromatisé à la fleur d'oranger.
samsa r=triangles aux amandesPhoto 3605Photo 3607Photo 3608Photo 3610       samsa       -Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!       gâteaux algérien, algérie, ramadan, pâtisserie , gâteaux, miel, amandes

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

9 commentaires to “Samsa Algérienne”

  1. grazi dit :

    très très gourmand!

  2. salima dit :

    tes photos et ta recettes sont superbes !

  3. NANY dit :

    C’EST UN GATEAU QUE J’ADORE………..MAIS MALHEUREUSEMENT UN PEU DELAISSE, MERCI LINDA POUR CE BEAU RAPPEL………….JUSTE UNE QUESTION ?: PEUT ON METTRE 200 GR DE FARINE ET 200 GR DE
    MAIZENA……………..NOUS ALLONS AVOIR BIENTOT UNE DEMANDE EN MARIAGE POUR MA NIECE, DONC J’AI ENVIE DE LE PRESENTER……..IL FAUT GARDER LES TRADITIONS, A MON AVIS CELA FAIT TRES
    CHIC!!!!!!!!!!!!!.MERCI ENCORE ET BONNE CONTINUATION, BIS

  4. Llysa dit :

    superbe! yatik essaha Linda! bisous

  5. lilya dit :

    bonjour linda tout d abord j adore votre blog j aurai une question je voulait savoir si vous faite des commande de gateau oriental se serait pour une naissance je sait que vous habiter la cote d
    azur et moi aussi pouvez vous me repondre sur ma boite mail en vous remerciant

  6. linda dit :

    bonjour je t’es répondu sur le mail mais il est érroné

  7. jamila dit :

    Bonjour,je viens de parcourir votre blog,j’ai beaucoup aimé…. Et tous ces plats ,vous en avez des recettes !!!!!!! bonne journée la recette que j’ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse
    !! merci par avance
     j’ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.com

  8. Insaf dit :

    Muuuuuum ca sent bon ramdhane chez toi ma belle boussas

Laisser un commentaire

Votre commentaire

notez la recette:  

Répondez à cette question pour valider le formulaire. Merci d\'avance. *