Sfiria,Cuisine Algerienne - La-cuisine-de-mes-racines

Sfiria,Cuisine Algerienne

16:40 by

sfiria

Sfiria est un tajine de poulet ou de viande accompagné de croquettes de pain , c’est un plat généreux du terroir algérois il est traditionnellement servi pendant le mois du ramadan ou quand on reçois des invités ,il se compose d’une viande cuite dans une sauce blanche avec des pois chiche parfumée a la cannelle accompagné de croquettes de pain rassis au fromage qu’on passe a la friture , voilà une bonne façon de donner une seconde vie à votre pain rassis sfiriya3

5.0 from 2 reviews
Sfiria,Cuisine Algerienne
Sfiria est un tajine de poulet ou de viande accompagné de croquettes de pain , c'est un plat généreux du terroir algérois il est traditionnellement servi pendant le mois du ramadan ou quand on reçois des invités ,il se compose d'une viande cuite dans une sauce blanche avec des pois chiche parfumée a la cannelle accompagné de croquettes de pain rassis au fromage qu'on passe a la friture , voilà une bonne façon de donner une seconde vie à votre pain rassis
Auteur:
Cuisine: algérienne
type de recette: plat
personnes: 6
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
Total time: 
Ingredients
  • 600g de poulet ou de viande d'agneau
  • 1 bâton de cannelle
  • poivre et sel
  • 1 bonne poignée de pois chiche trempée la veille
  • 1cà soupe de smen ou beurre clarifié
  • 1 oignon
  • -Pour les croquettes:
  • -250g de pain rassis
  • -150g de fromage râpé
  • -1 oeuf
  • -sel et poivre
  • -1 pincée de cannelle
  • -persil haché facultatif
Procédé
  1. -Dans une marmite faire revenir les morceaux de poulet dans le smen avec l'oignon râpé, saler et poivrer
  2. -Ajouter le bâton de cannelle et les pois chiche
  3. -Couvrir d\'eau jusqu'a la hauteur de la viande et laisser cuire au moins 45min
  4. -entre-temps tremper le pain rassis dans l'eau pendant 10min
  5. -Presser-le pain entre vos main pour lui ôter tout l\'eau
  6. -Dans un saladier mettre la pain mouillé et émietté, le fromage râpé l'œuf, le persil, la cannelle et puis saler et poivrer réserver la préparation au moins 3 h au frais pour avoir de belles croquettes qui se tiennent a la friture
  7. -Former des petites boules et passer-les à la farine et faites les frire dans un huile chaude et poser-les sur du papier absorbant et laisser-les refroidir
  8. -Dès que la viande est cuite laisser réduire la sauce
  9. -Dresser vos croquettes dans un plat mettre au centre la viande et arroser généreusement de sauce servir aussitôt
Nutrition Information
Calories: 140
sfriria1

 

sfiria4 :

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

15 commentaires to “Sfiria,Cuisine Algerienne”

  1. rahima dit :

    très intéressant cette recette. je la garde

  2. grazi dit :

    miamm , ça doit etre bon!!!!

  3. fafa dit :

    coucou,

    on peut meme les faires avec des biscottes, c’est très bon !!

     

  4. lewis Patricia dit :

    Merci infiniment pour ces informations, voila je partage avec vous d’autres recettes appétissantes 

  5. Llysa dit :

    bravo Linda! ta sfirya est super! bisous

  6. marame dit :

    salamalikoum

    le ramadan approche eet les bon plats sorte,k’beb,fefiriya l’ham lahlou kebda m’charmla tchktchouka,chorba différente recettes,salades,et surtout le bon pain fait maison,j’aime ta touche de
    persil dans sefiriya ces originale et sa doit être bon 

  7. oumiklil dit :

    un très bon plat plein de saveurs, merci pour la recette,,bonne soirée..

  8. salima dit :

    un plat que je connais mais jamais fait ! le tien me paraît bien délicieux !!!!

  9. Insaf dit :

    JANI MA JANI ANTAR FI JNANIIIIIIIIIIIIIII KHOUKH OU ROUMANE TAYEB ….. AHHHHHHHHHHHHHHH YA yemma ala essfiria tfakarni fil bled el ghali Boussa

  10. Christine dit :

    En voilà une bonne idée pour utiliser le pain rassis. Je ne connaissais pas et je n’avais jamais pensé à une version salée. Je n’oublierai pas ta recette, merci !

  11. maria dit :

    trop bon, merci…
    Il n’est rien resté.
    🙂

Laisser un commentaire

Votre commentaire

notez la recette:  

Répondez à cette question pour valider le formulaire. Merci d\'avance. *