Tarte aux Fruits - La-cuisine-de-mes-racines

Tarte aux Fruits

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Tarte aux fruits

Voilà une tarte aux fruits qui enchantera tant vos papilles que vos pupilles,une tarte à base de pâte sucrée garni de deux crème qui font bon ménage  la crème d’amande cuite avec le fond de tarte et puis de la crème pâtissière le tout associé à des fruits un véritable enchantement pour le palais

-la recette de cette trate aux fruits  est tirée d’une fiche technique de CAP pâtisserie

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Ingrédients:pour un moule à tarte de 22cm
-Pour la pâte sucrée
-200g de farine tamisée
-100g de beurre
-80g de sucre glace
-1 pincée de sel
-1 oeuf de 40g
-Pour la crème d’amande
-50g de sucre
-50g de poudre d’amande
-50g de beurre
-50g d’oeuf entier
Pour la crème pâtissière recette ici sur une base de 125g de lait
Pour les fruits au choix:
-fraises
-kiwi
-ananas en boite
-pêches en boite
Pour la finition:
-nappage blond ou confiture d’abricots

Préparation:

-Travailler le beurre avec le sucre à la spatule jusqu’à l’obtention dun mélange homogène
-Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à  qu’il soit absorber
-Ajouter la farine tamisée et le sel

-Fraiser la pâte avec la paume de la main et ramasser la pâte en boule,filmez au contact et réservez-la au frais 30min minimum

-Préparer la crème pâtissière ici et réserver la au frais
-Abaisser la pâte sur 3mm d’épaisseur et foncer le cercle a tarte avec  ou le moule beurré et réserver à nouveau au frais
-Préparer la crème,crémer le beurre en pommade et le sucre au fouet
-Ajouter les oeufs et fouetter vigoureusement pour émulsionner
-Terminer par la poudre d’amande tamisée et monter au fouet
-Etaler la crème sur le fond de tarte et faites cuire à four chaud à 180°c pendant 30à 35 min environ 
-Laisser la tarte refroidir complètement
-Garnir de crème pâtissière(réfuter la crème à la sortie du frais)
-Décorer harmonieusement de fruits
-Napper les fruits avec le nappage tiède à l’aide d’un pinceau
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La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

10 commentaires to “Tarte aux Fruits”

  1. Co dit :

    Une tarte toute coloréee, qui donne envie.

  2. somphet dit :

    c’est une tarte digne d’une patisserie!!

    J’ai une question, quel moule tu utilises pur réaliser le fond de tarte de cette façon????

    bonne soirée biz

  3. HASSINA dit :

    merci ma chere :voila 1 rct que je rajoute a mon carnet.

  4. salima dit :

    un délice tout fruité ! biz

  5. nanou dit :

    la tarte succulente et presentable

  6. Karooru dit :

    Bonjour,

    Je viens de prendre lecture de cette recette de tarte aux fruits qui semble succulente !

    Je m’étonne juste de la crème pâtissière sur une base de “125 g” de lait… Pourquoi des grammes ? S’agit-il de 12.5 cl ?

    Si tel est le cas, il me semble que les proportions farine ou oeufs vont être plutôt compliquées non ?

    Merci de vos lumières, je serai contrariée de louper une telle recette !!

  7. salima dit :

    une superbe tarte et tous ces fruits ,mmmmmh !!!

  8. Catherine dit :

    Waouw, elle est magnifique cette tarte!

  9. caty49 dit :

    jolie tarte qui donne envie d’arriver au printemps bizz

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