tarte bourdaloue aux poires - La-cuisine-de-mes-racines

tarte bourdaloue aux poires

14:30 by

tarte bourdaloue aux poires facile

Voila une délicieuse tarte bourdaloue aux poires une pâtisserie française qui date de 1850, elle est a base de poires et d’une crème d’amande reposant sur une pâte brisée sucrée riche en saveurs elle pourra être dégustée a tout moment au goûter,ou en dessert pour clôturer un dîner elle fait parti aussi du programme CAP Pâtisserie

tarte aux poire bourdaloue
tarte bourdaloue poires

 Pour un cercle a tarte de 22cm

 la pâte sucrée

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1pincée de sel
  • 80g de sucre glace
  • 50g d’oeuf

Pour la crème d’amande

  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 100g d’oeufs soit 2 oeufs

la finition

  • 6demi poires au sirop
  • amandes effilées
  • Nappage blond ou confiture d’abricots

 

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Préparation:

  1. Crémer le beurre avec avec le sucre glace ajouter la pincée de sel et ajouter l’oeuf légèrement battu et mélanger
  2. Ajouter la farine et travailler rapidement la pâte poser la sur un plan travail et fraiser-la avec la paume de la main 2 ou 3 fois,filmez au contact et réservez-la au frais 30min
  3. Dans un cul de poule, crémer le beurre en pommade et le sucre au fouet
  4. Incorporer les oeufs et fouetter vigoureusement pour émulsionner
  5. Terminer par la poudre d’amande et monter au fouetAbaisser la pâte sur 5mm d’épaisseur et foncer le cercle a tarte avec et mettre au congélateur pour 15min
  6. Étaler la crème d’amande par dessus
  7. Tailler les demi poires en lamelles et disposer-les harmonieusement sur la crème et décorer d’amandes effilées
  8. Cuire au four chaud a 175c pendant 40min environ
  9. Laisser refroidir sur une grille
  10. Chauffer le nappage blond ou la confiture avec un peu d’eau et  napper votre tarte au pinceau

tarte bourdaloue

Astuce: pour avoir une tarte qui bouge pas à la cuisson après avoir garni votre tarte de crème d’amandes et de poire la mettre au congélateur au moins 15min  avant de l’enfourner.

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

18 commentaires to “tarte bourdaloue aux poires”

  1. lucie dit :

    ça a l’air d’être un vrai régal!

  2. sabrina dit :

    humm je dois avoir une boite de poire au sirop qui traine somewhere lol!!! a tester bientot

  3. philo dit :

    C’est une tarte que j’aime beaucoup, tu l’as parfaitement réussi

  4. Comme elle est belle ta tarte !

  5. Daphne dit :

    Hmmm comme ça à l’air bon ^^ Bon apres midi

  6. kak dit :

    elle est magnifique

  7. Daphné dit :

    Une belle réussite ^^ Bon dimanche

  8. Co dit :

    Cela m’a l’air vraiment délicieux et deux saveurs qui doivent bien se marier…

  9. grazi dit :

    très gourmand!

  10. Loulou dit :

    magnifiquement gourmande !!

    bisous

  11. barbara dit :

    j’adore cette tarte, ça fait longtemps que je n’en ai pas préparé !!

    très jolie la tienne, avec les amandes c’est sympa

    bisous ! belle journee

  12. oum yacine dit :

    une délicieuse tarte que j’apprécie beaucoup!!

  13. axoulle dit :

    whaouuu elle est magnfique tu la super bien reussie bravo a toi

  14. salima dit :

    elle est superbe !!!

  15. laura dit :

    un pur régal la tarte bourdaloue 🙂

  16. Fouzia dit :

    Waw,ça va être la fête au village, merci beaucoup pour votre aide.

  17. Insaf dit :

    Merveilleuse cette tarte je vais la faire Incha allah

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