750g

-Je vous propose la recette de la  tarte au citron meringuée j'ai ôté pour la version individuelle  des tartelettes néanmoins vous pouvez la réaliser dans un grand moule à tarte

cette tarte se compose  d'une croûte tendre soit une pâte sablée, d'une crème au  citron acidulée douce et d'une meringue italienne qui tiens super bien!

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-Ingrédients:

-Pour la pâte sablée:

-250g de farine

-150g de beurre mou

-100g de sucre en poudre

-1 oeuf

-1 pincée de sel

-1 pincée de levure chimique

-Pour la crème au citron

-75 cl de jus de citron soit 3 citron et le zeste d'un citron.

-75g de de sucre

-125g de beurre

-150g de d'oeufs soit 3 oeufs

-12g de maïzena

-Pour la meringue italienne:

-50g d'eau

-125g de sucre

-2 blanc d'oeufs

-Préparation:

-Dans un saladier mélangez l'oeuf et le sucre ainsi que la pincée de sel.

-Ajoutez le beurre et crémer le mélange

-Finissez par ajouter la farine tamisée et la levure et ramassez la pâte et réservez-la sous un film alimentaire au frais pour au moins 1h.

-Préchauffez le four à 180°c

-Etalez la pâte sablée sur un plan fariné et découpez des ronds à la taille de vos moules.

-Foncez ces ronds de pâte dans les moules beurrés et fariné et réservez 15 min au frais

-Piquez le fonds des tartelettes avec une fourchette couvrir de papier de cuisson et remplir d 'haricots blancs ou de la grenailles adaptées.

-Enfournez pour 15 min et puis retirez le papier de cuisson et la grenailles(ou légumes secs) et poursuivez la cuisson 15 min environ, laissez refroidir et démoulez.

-Pour la crème au citron:

-Dans une casserole mettre le jus de citron, le zeste , le beurre et la moitié du sucre et portez à ébullition.

-Battez les oeufs et le sucre restant et puis ajoutez la maïzena.

-Versez le liquide jus de citron,beurre sur les  les oeufs et fouettez, remettre ce mélange dans la casserole et faite épaissir à feu doux  sans cessez de fouetter et puis retirez.

-Remplissez les fonds de tartelettes de crème de citron et réservez au frais pour au moins 1h ou plus.

-Pour la meringue italienne:

-Dans une casserole mettre l'eau et le sucre et chauffez jusqu'à121°c

-entre temps montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel et dès que le sirop est prêt versez-le en filet sur les blancs en neige sans cessez de fouetter

-Continuez à fouettez jusqu'à complet refroidissement de la meringue

-A l'aide d'une poche à douille posez une couche de meringue sur les tartelettes

-Passez vos tartelettes au grill chaud ou à l'aide d'un chalumeau  faites griller légèrement la meringue

-Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!