750g

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Vendredi 1 juin 2012 5 01 /06 /Juin /2012 23:28

Pour tout les addicts au chocolat voilà un gâteau au chocolat décadent ,délectable super simple à réaliser qui épatera à coup sur il se compose d'une succession de génoise garnie d'une simple ganache au chocolat noir légèrement allégée d'un blanc d'oeuf monté en neige et puis d'une dernière couche de ganache au chocolat au lait , une réalisation d'une simplicité déconcertante avec peu d'ingrédients.

 

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-Ingrédients:

 

-Pour la génoise

-100g de chocolat noir

-3 oeufs

-100g de sucre

-50g de farine

-1/2 cc de levure chimique

 

-Pour la ganache au chocolat

-250g de chocolat pâtissier noir

-25cl de crème liquide entière

-1 blanc d'oeuf.

 

-Pour la ganache au chocolat au lait

-100g de chocolat au lait

-5cl de crème liquide entière

-1 blanc d'oeuf

 

-Copeaux de chocolat pour la décoration

 

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-Préparation:


-Préparer la ganache au chocolat noir:

-Faire bouillir la crème liquide et versez -la sur le chocolat noir laissez quelques minutes et mélangez.

-Montez le blanc d'oeuf en neige avec la pincée de sel et incorporez-le à la ganache et réservez au frais pendant 2h

 

-Préchauffer le four à 180°c

-Faire fondre 100g de chocolat au bain marie.

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et blanchir les jaunes avec le sucre ajoutez le chocolat fondu

-Incorporer la farine et la levure tamisée et finissez par ajoutez les blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel délicatement .

-Étaler la pâte avec une spatule sur une plaque de 40x30cm  recouverte de papier de cuisson.

-Cuire au four pendant 10 à 12min.

-Laissez refroidir le gâteau et couper-le en trois .

 

-Préparer la ganache au chocolat au lait:

-Chauffer la crème et versez-la sur la chocolat au lait coupé en morceaux laisser quelques minutes et mélanger.

-Incorporer le blanc d'oeuf monté en neige avec une pincée de sel à la ganache au chocolat au lait et réserver au frais.

 

-Monter le gâteau en étalant la ganache de chocolat noir sur les trois bandes de gâteau en les superposant  et réserver au congélateur pendant 1 heure

-Étaler la ganache de chocolat au lait sur le gâteau et réserver 1h au congélateur.

-Découper le gâteau en tranches et décorer de copeaux de chocolat et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!

Par linda - Communauté : Desserts Faciles et Rapides à Préparer - Publié dans : pâtisseries
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Mercredi 30 mai 2012 3 30 /05 /Mai /2012 23:23

-Je vous propose la recette de la  tarte au citron meringuée j'ai ôté pour la version individuelle  des tartelettes néanmoins vous pouvez la réaliser dans un grand moule à tarte

cette tarte se compose  d'une croûte tendre soit une pâte sablée, d'une crème au  citron acidulée douce et d'une meringue italienne qui tiens super bien!

 

 

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-Ingrédients:

-Pour la pâte sablée:

-250g de farine

-150g de beurre mou

-100g de sucre en poudre

-1 oeuf

-1 pincée de sel

-1 pincée de levure chimique

 

-Pour la crème au citron

-75 cl de jus de citron soit 3 citron et le zeste d'un citron.

-75g de de sucre

-125g de beurre

-150g de d'oeufs soit 3 oeufs

-12g de maïzena

 

-Pour la meringue italienne:

-50g d'eau

-125g de sucre

-2 blanc d'oeufs

 

-Préparation:

-Dans un saladier mélangez l'oeuf et le sucre ainsi que la pincée de sel.

-Ajoutez le beurre et crémer le mélange

-Finissez par ajouter la farine tamisée et la levure et ramassez la pâte et réservez-la sous un film alimentaire au frais pour au moins 1h.

-Préchauffez le four à 180°c

-Etalez la pâte sablée sur un plan fariné et découpez des ronds à la taille de vos moules.

-Foncez ces ronds de pâte dans les moules beurrés et fariné et réservez 15 min au frais

-Piquez le fonds des tartelettes avec une fourchette couvrir de papier de cuisson et remplir d 'haricots blancs ou de la grenailles adaptées.

-Enfournez pour 15 min et puis retirez le papier de cuisson et la grenailles(ou légumes secs) et poursuivez la cuisson 15 min environ, laissez refroidir et démoulez.

 

-Pour la crème au citron:

-Dans une casserole mettre le jus de citron, le zeste , le beurre et la moitié du sucre et portez à ébullition.

-Battez les oeufs et le sucre restant et puis ajoutez la maïzena.

-Versez le liquide jus de citron,beurre sur les  les oeufs et fouettez, remettre ce mélange dans la casserole et faite épaissir à feu doux  sans cessez de fouetter et puis retirez.

 

-Remplissez les fonds de tartelettes de crème de citron et réservez au frais pour au moins 1h ou plus.

 

-Pour la meringue italienne:

-Dans une casserole mettre l'eau et le sucre et chauffez jusqu'à121°c

-entre temps montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel et dès que le sirop est prêt versez-le en filet sur les blancs en neige sans cessez de fouetter

-Continuez à fouettez jusqu'à complet refroidissement de la meringue

-A l'aide d'une poche à douille posez une couche de meringue sur les tartelettes

-Passez vos tartelettes au grill chaud ou à l'aide d'un chalumeau  faites griller légèrement la meringue

-Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Photo 4455

Photo 4458-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!

Par linda - Communauté : Â nos recettes - Publié dans : pâtisseries
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