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galette des rois amande

11:40 by

galette des rois amande

Voici la galette des rois amande emblème  de l’Epiphanie elle se fête tout le mois de janvier en voici une  sous sa forme et version la plus classique ici  à la crème d’amandes(la plus traditionnelle celle a la frangipane)  avec une pâte feuilletée fait maison si vous optez pour une du commerce ,choisissez une pâte feuilletée de qualité pur beurre pour le reste je vous livre astuces et étapes à suivre pour une belle et jolie galette des rois réussie…

pour d’autres recettes de galettes

-galette au pralin

galette aux clémentines

-tarte conversation

 

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Ingrédients:pour deux galettes des rois de 22cm de diamètre


-Pour la pâte feuilletée  recette par là

(Vous pouvez aussir choisir la pâte feuilletée express doubler les quantités pour celle-ci) j’ai opté pour celle-ci

 

Pour la crème aux amandes:

-120g de beurre mou

-120g de sucre semoule

-120g d’oeufs

-120g de poudre d’amandes

-1cc de cacao facultatif que j’ai ajouté pour une galette

 

Pour la finition

-1jaune d’oeuf dilué avec une cuillère d’eau

-1pincée de sel

-un peu de sirop d’érable ou sirop monin au caramel beurre salé

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 -Procédé:

 

-Réaliser la pâte feuilletée après le dernier tour laisser-la au frais au moins une heure

 

-préparer la crème :

-Crémer le beurre et le sucre au fouet à main ou électrique,ajouter les oeufs et fouetter énergiquement pour émulssionner

-Ajouter la poudre d’amande et monter au fouet(diviser en deux si vous vouler une au chocolat et ajouter le cacao)

 

-Montage

-Abaisser la pâte feuilletée à 4mm détailler 4 disques de 22cm (si la pâte n’est plus froide mettre les disques au congélateur pour quelques minutes)

-Garnir deux disques de crème d’amande  en spirale à l’aide d’une poche à douille sur une épaisseur d\’un cm en laissant une marge 1cm des bords avec un pinceau humecter d’eau les bords pour mieux coller la deuxième abaisse poser la fève sur la crème et couvrir du second disque

 

-Retourner la galette et appuyer avec votre doigt tout le bord et chiqueter avec une lame de couteau dorer (dorure:jaune d’oeuf+eau+pincée de sel)

 

-Mettre la galette sur un plat allant au four et réserver-la au congélateur pour 15 min

-Dorer une seconde fois et rayer avec la pointe du couteau toute la surface de la galette et faire 3 à 4 trous avec la pointe du couteau sur la galette (pas au centre)

-Remettre au congélateur pour 10min

-Cuire au four chaud à 200°c pendant 25min et 15min à20min à 170°c

-Dès la sortie du four glacer au sirop à l’aide d’un pinceau

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pâtisserie, pithiviers, gâteaux, épiphanie, pâte feuilletée, tartes,goûter

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La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

79 commentaires to “galette des rois amande”

  1. humm tres bien reussi,j’attend ta recette, ca a l’aire tres bonne. a bien tot

  2. sabah dit :

    Une galette magnifique, j’aurai aimé te piquer un morceau si ce n’est l’écran qui m’empeche.$$

  3. sublime galette machallah

  4. souad dit :

    bien gourmande ta galette $$$

  5. souad dit :

    jolie galette miam miam

  6. mounia dit :

    Lynda belle comme le jour ta galette! et merci pour cette belle ambiance!
    Bbbbbbbbbbbbbbbises
    clic

  7. lallafatima dit :

    hummmm …. ça a l’air trop bonne, merci pour le partage
    et bonne journée

  8. linda dit :

    je l’a mets aujourd’hui quand j’ai poster les photos il était tard ,merci de ta visite et à@+

  9. linda dit :

    meci ma chère passe une agréable journée et à bientot

  10. linda dit :

    merci de ta visite et bonne journée

  11. linda dit :

    merci ma chère

  12. linda dit :

    merci hanounti , et à bientot

  13. linda dit :

    merci à toi ma chère et passe une agréable journée

  14. ratiba dit :

    la galette des rois rahi dayra hala la tienne est sublime merci pour le partage
    $$$

  15. linda dit :

    merci ma chère et oui la galette des rois est une tradition en france depuis mon jeune age on la faisait meme en maternelle , bref merci pour ta visite ça me fais tjrs
    plaisirs passe une agréable journée chez moi dans le sud le temps est bien maussade ça fou la migraine

  16. Eliane dit :

    vraiment belle cette galette ! je la mets dans le top 3 !

    ‘a lire clic dans mes liens amis !,’

    bon dimanch€€

  17. linda dit :

    merci ça me fais vraiment plaisirs je te souhaite une agréable journée avec ce temps maussade

  18. Carambaole dit :

    Bonjour et bon dimanche.
    10 janvier déjà,le temps file,rapide
    comme un dauphin.
    On se souhaite bonne année.
    on dort quelques fois et puis on
    se rends compte qu’à nouveau l’an est passé
    et à nouveau,on représente ses voeux,mais que l’on
    à chaque fois un an de plus.
    Profitez donc de chaque jour qui passe
    bisous et $ et vive le roi,superbe galette

  19. axoulle dit :

    voila une tres belle galette

  20. très belle galette ! bon dimanche

  21. fimère dit :

    ta galette est magnifique bravo
    bonne journée

  22. linda dit :

    merci à toi et bonne et heureuse année

  23. linda dit :

    merci je te souhaite la bienvenue sur mon blog passe une agréable fin d’après-midi et à bientot

  24. linda dit :

    merci ma chère et à bientot

  25. linda dit :

    merci beaucoup et à bientot

  26. souska dit :

    Tres belle galette des rois qui me donne l’eau ala bouche.Je crois que je suis la reine puisque j’ai trouve la feve.Bisous + $

  27. louiza dit :

    humm une trés belle galette bravo.bonne soirée bisous€€€€€

  28. linda dit :

    merci de ton passage et bonne soirée

  29. linda dit :

    merci ma chère et bonne et douce nuit

  30. Géranium dit :

    Elle doit être délicieuse cette galette. Bonnes et heureuses fêtes

  31. Hummm je suis entrain de baver, merci pour les etapes et pour la r7, bi$

  32. linda dit :

    merci de ton passage  ma chère et à @ +

  33. linda dit :

    bienvenue sur mon blog et bonne et heureuse année 2010 ,au plaisir de te revoir passe une agréable journée

  34. mahassine dit :

    quelle est belle ta galette , ça doir être super bonne
    bravo tu l’as bien réussi $$$$

  35. superbe blog! superbes photos ….je m’y suis inscrite illico!! au plaisir de te retrouver chez moi ……..braaaaavo!

  36. Quel jolie galette que tu nous proposes, j’en mangerais bien , on dirait qu’ elle sort d’une boulangerie, tellement qu’elle est belle et dorée
    Bravo!
    Bisous orangés

  37. Eliane dit :

    je te souhaite une belle journ€€ , gros bisous

  38. Nawel dit :

    Très belle ta galette et très appétissante!
    Merci de ta visite et de ton gentil com!
    Bises et bonne aprèm!
    §§

  39. je bave devant ta galette, elle doit etre sublime!
    bravo et $$$$$

  40. linda dit :

    merci ma chère  de ta visite et à bientot

  41. lallafatima dit :

    Bonsoir,
    j’adore ta recette et celle-là a l’air succulente.
    merci pour le partage et le passage …
    Bisous et bonne soirée

  42. linda dit :

    je n’y manquerais pas de visiter ton blog et au plaisir de te lire et à bientot

  43. linda dit :

    merci ma chère et à bientot

  44. linda dit :

    merci ma chère ça me fais plaisirs venant de toi , car pour moi ton blog est au top dutop des blogs merci et au plaisir de te lire

  45. linda dit :

    merci ma belle et passe exellente soirée

  46. linda dit :

    merci c’est un plaisirs de te lire et à bientot

  47. linda dit :

    merci ma chère et à bientot

  48. linda dit :

    je te remercie et au plaisir de te lire à @+

  49. * Leila * dit :

    ta gelettes est superbe et bien dorée, bravo !
    Bonne soirée, Bisous 🙂

  50. linda dit :

    merci ma belle et à bientot

  51. ratiba dit :

    clic merci pour le partage bisous

  52. linda dit :

    merci à toi et bonne soirée

  53. dansmontajine dit :

    Superbe ta gelette des rois! saha !

  54. mounia dit :

    Trés belle galette!
    bises
    clic

  55. ouassila dit :

    bonsoir linda et merci de votre visite sur mon
    blog et je trouve le tien et magnifique bonne continuation bis

  56. linda dit :

    merci je te souhaite la bienvenue sur mon blog et au plaisirs

  57. linda dit :

    merci ma chère et douce nuit

  58. linda dit :

    merci , le tiens est bien plus beau(blog) et t’es très talentueuse

  59. ratiba dit :

    bonjour je passe cliquer avant de sortir bisous

  60. byba dit :

    Bonjour linda,

    belle galette, bravo à toi ,comme d’hab tu assures!.

    bonne journée

    byba

  61. linda dit :

    je viens de rentrer j’arrive pour le clic§§§§§§ ET bonne journée

  62. linda dit :

    merci ma chère et à bientot

  63. linda dit :

    merci ma belle je te souhaite de passer une agréable après midi 1000 bisous

  64. mouni dit :

    ta galette a lair délicieuse!!! et c super bien expliqué!

  65. linda dit :

    merci ma chère mouni c’est tjrs un plaisir de te lire , passe une agréable fin d’après-midi bisou

  66. louiza dit :

    je passes te souhaiter une trés belle journée!! bises€€€€

  67. mounia dit :

    asla ala lahbab!dis, ou est passé la belle ambiance, je n entend plus la music!
    bises et clic de bonne soirée

  68. linda dit :

    merci ma chère et bonne et douce soirée

  69. linda dit :

    walla dirha fi k3aterek sur le prochain billet incha-allah bonne et douce nuit

  70. ANA dit :

    Une superb€ réussite, bravo!

  71. zaiia dit :

    Bravo pour la galette
    Biz

  72. linda dit :

    merci de ta visite et bonne soirée

  73. linda dit :

    merci  et bonne soirée

  74. Jessica dit :

    Biencenue dans ma blogoliste ! Bonne soirée, Jessica.

  75. linda dit :

    merci ma belle pour ma part c’est déjà fait bonne et douce nuit

  76. mounia dit :

    C est ma belle Lynda, je viens de voter pour ta galette1 bisous clic..

  77. linda dit :

    merci hbibti et passe un bon week-end

  78. salima dit :

    bien meilleur que celle du boulanger !

  79. Lilakitchen dit :

    Elle est magnifique cette galette^^

    Bonne année 2014 et bonne continuation!

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