Category Archive for "vienoiseries et brioches" | La-cuisine-de-mes-racines

Archives de catégorie: vienoiseries et brioches

brioche nanterre
brioche nanterre la pâte à brioche remonte au moyen âge , sa renommée à parcouru le monde entier on en distingue de nombreuses spécialités régionales en voici une ; la brioche Nanterre soit deux rangées parallèles de boules et chaque boule représente une portion; pour la recette de la brioche elle se décline en deux versions la Continue Reading
Recette Croissant
Recette Croissant   -Je vous propose la recette croissant que j’ai réalisé dans le cadre de mon entrainement pour le CAP il y a pas mille façon de faire la pâte levée feuilletée qui sert à réaliser les croissants, pain chocolat… -ce qu’il faut retenir prendre du beurre à 82% de mg (l’idéal c’est le Continue Reading
brioche moelleuse Tressée
brioche moelleuse Des brioche moelleuse tressées pour bien commencer la journée ou tout simplement pour les déguster à l’heure du goûter en tartine ou nature , c’est tellement  meilleur fait maison qu’on prends plaisir de les réaliser la recette que je vous propose c’est celle de la brioche du boulanger faite uniquement de farine ,oeufs Continue Reading
recette pain au chocolat
Recette Pain au chocolat Voilà la recette pain au chocolat  100% cap pâtisserie c’est la même que celle de la recette croissant et afin de  mieux les  réussir il faut tout d’abords étudier les matières  premières de plus près et comprendre leur nécessité donc pour la farine on prendra une farine riche en gluten soit de Continue Reading
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