Mardi 10 juillet 2012 2 10 /07 /Juil /2012 00:11

ces Cornets aux amandes qui se classe parmi les gateaux Algeriens les plus gourmands ,ils sont fourrés d'amandes joliment décoré à la pince "nekache" trempés dans du miel agréablement parfumé à l'eau de fleur d'oranger et puis pour avoir une belle décoration bien imprégnée ; c'est  après la confection de vos cornets il faut les laisser reposer toute une nuit ou une matinée avant de les faire cuire  personnellement je  laisse reposer 2 à 3heures avant de les faire cuire car je trouve la pâte trop dur au delà d'une nuit.


Cornets aux amandes

Cornets aux amandes gateaux algerien

 

Ingrédients:une mesure= un verre ou un bol.

- 3 mesures de farine .

-1/2 mesure de beurre fondu.

-mélange d'eau+d'eau de fleurs d'oranger pour ramasser la pâte.

-1 pincée de sel.

 

-Pour la farce:

-2 mesures d'amandes moulues( pas finement).

-1 mesure de sucre glace.

-2 à 3 oeufs selon l'absorption .

-1cc d'extrait de vanille.

-Pour le sirop au miel:

-3 mesures de miel.

-1 mesure d'eau de fleurs d'oranger.

-fruits concassés( mélange de noix et amandes ou même pistaches).

Photo 189

 

-Préparation:

-Mélangez la farine et beurre fondu refroidi et la pincée de sel et sablonnez avec les bouts des doigts pour faire pénétrer le beurre dans la farine  et puis versez progressivement le mélange eau+eau fleurs d'oranger et ramassez la pâte rapidement  et réservez-la sous un film alimentaire ou un sac en plastique.

-Préparez votre farce en mélangeant les ingrédients secs et puis rajoutez l'extrait de vanille et les oeufs un par un  jusqu'à obtenir un mélange homogène à peine collant.

-Abaissez la pâte sur un plan fariné sur 3mm et formez des ronds à l'aide d'un emporte pièce ou même un verre de 9 cm de diamètre et disposez au milieu de chaque rond un boudin de 5cm rabattre les bords pour former des cornets et puis pincez les deux côtés du cornets avec la pince(nekache) et dressez vos cornets sur une plaque farinée a four et laissez reposer toute une nuit ou une matinée dans un endroit secs et couvrir d'un torchon propre.

-préchauffez votre four à 180c et mettre vos cornets à cuire pendant 15 min ils doivent sortir blancs.

-chauffez le mélange miel eau de fleurs d'oranger et laissez tiédir et puis trempez vos cornet et décorez le haut de ces derniers de fruits secs .

Cornets aux amandes

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

Par linda - Communauté : Patisserie Algerienne et Orientale - Publié dans : Gateaux Algeriens
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