Gateaux Algeriens

Samedi 1 mars 2014 6 01 /03 /Mars /2014 13:33

Samsa Gâteau Algerien

    -Samsa connue aussi sous le nom  triangles aux amandes un  gâteau traditionnel algérien  fait avec une pâte fait maison elle peut être apparenté à la samsa Tunisienne mais cette dernière est faite de  feuilles de briks ou même les briouates Marocaines en tout cas la cuisine Maghrébine à une immense richesse par la variété de ses gâteaux  et la déclinaison de chaque pâtisserie selon le pays et les régions.

 

-La recette de cette Samsa me vient du Blog de Naouel "Evasion culinaire"

 

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ngrédients:

Pour la pâte:

 

4 mesure de farine(soit400g)

1 mesure de beurre fondu clarifié(soit100g)

1 c à c d'extrait de vanille

1 pincée de sel

Eau de fleur d'oranger

Eau

 

Pour la farce:

 

3 mesures d'amandes mondées moulues(soit300g)

1 mesure de sucre en poudre(soit100g)

1 c à c d'extrait de vanille

1 c à c de cannelle en poudre des fois je remplace avec de l'extrait de pralin

Eau de fleur d'oranger

 

Finitions:

 

Huile pour friture

Blanc d'oeuf (si vous utilisez l'emporte pièce)pour coller les bords

Miel arômatisé à l'eau de fleur d'oranger

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Temps de préparation : 20 min   Temps de cuisson : 15 min  Total : 35 min     Préparation de la pâte:

 

 

-Mélangez la farine, le sel, la vanille rajoutez le beurre fondu, puis ramassez avec un peu d'eau de fleur d'oranger et d'eau suffisante pour obtenir une pâte qui se ramasse.

-Laissez reposer.(moi je laisse tout une nuit au frais et je la sort une heure avant l'utilisation)

 

Préparation de la farce:

 

-Mélangez tous les ingrédients cités, arrosez de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger juste de quoi ramassez cette farce.

-Réservez.

 

Façonnage:

 

-Pour obtenir un bon résultat, si vous disposez d'une machine à pâte n'hésitez pas à l'utiliser. A défaut, étalez la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en saupodrant le plan de travail d'un peu de maïzena, déposez cette pâte étalée sur le moule, disposez une boule de farce dans chaque triangle, passez du blanc d'oeuf sur le pourtour de chaque triangle (pour éviter que la farce ne s'échappe lors de la cuisson).

-Recouvrez d'une autre couche de pâte étalée finement.

-Passez votre rouleau à pâtisserie dessus pour souder et aplatir. Retournez le moule pour dégager les triangles, puis à l'aide d'une roulette séparez-les.

 

-Faites frire les samsa dans un bain d'huile bien chaud, égouttez.Plongez-les dans du miel arômatisé à la fleur d'oranger.

Photo-885.jpg

 

Photo-3656copie.jpg

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

 

 

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Par linda - Communauté : Patisserie Algerienne et Orientale - Publié dans : Gateaux Algeriens
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