Eclair croquant au pralin et crème pralinée. - La-cuisine-de-mes-racines

Eclair croquant au pralin et crème pralinée.

07:05 by

Bonjour, voilà un grand classique de la pâtisserie française les éclairs, traditionnellement fourrés de crème pâtissière au chocolat, café ou vanille et garnit de fondant , et pour celle que je vous propose aujourd\’hui c\’est des éclairs croquant au pralin fourrés de crème pralinée .

je participe  au  Concours AZ <<la meilleure recette d\’Eclair>> avec cette recette.

 

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Pour  10 éclairs (10 personnes)

temps de préparation: 30min

temps de cuisson: 40min

temps de repos: 60min

 

-Ingrédients:

 

-Pour la pâte à choux:

-80cl d\’eau.

-80cl de lait.

-80g de beurre.

-100g de farine.

-3 oeufs.

-1cc de sucre semoule.

-4g de sel.

-30g de pralin.

 

-Pour la crème pralinée:

-3 jaunes d\’oeufs.

-30g de sucre en poudre.

-25cl de lait.

-20g de farine.

-100g de pralin.

-15cl de crème liquide entière.

 

-Pour la finition:

-50g de chocolat pâtissier fondu.

 

Picnik-collage-copie.jpgPicnik-collage-eclair2.jpg


-Préparation:

 

-Pour la pâte à choux:Faites bouillir le lait et l\’eau , le beurre,le sucre et la pincée de sel.

-Hors du feu versez la farine d\’un seul coup, mélangez vigoureusement à l\’aide d\’une spatule pour obtenir une p^te homogène , remettez la casserole sur le feu, 1 minute environ pour sécher la pâte , continuez à la remuer.

-Mettre la pâte dans un saladier et ajoutez un oeuf , incorporez celui-ci totalement avant de mettre le 2ème oeuf et procéder de la même façon pour le reste des oeufs , continuez à travailler la pâte en la soulevant de temps en temps, elle est prête quand elle retombe en formant ruban.

 

-Préchauffez le four à 180°c(th.6).

-Sur une plaque recouverte de papier de cuisson , formez 10 cylindres de pâte à choux  de 15cm environ à l\’aide d\’une poche à douille lisse, espacez-les suffisamment. parsemez-les de pralin.

-Mettez au four et laissez cuire 20min.

 

-Pour la crème pralinée: Porter à ébullition le lait avec le sel. Battre les jaunes et le sucre. Y incorporer le lait. Délayer sur feu doux jusqu\’à léger épaississement. Retirer du feu.

Ajouter le pralin. Laisser refroidir complètement.

-Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à votre crème pralinée et réservez au frais.

 

-Fendez les éclairs dans la longueur, garnissez de crème pralinée à la poche à douille, décorez de chocolat fondu et réservez au frais avant de déguster

Picnik collage éclair1Photo 2217copie 

 

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

 

-Pour participer voir ici ou bien le blog de cuisine AZ par la 

 

 

 

 

 

 http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com//wp-content/uploads/2011/09/concours.jpg


Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

46 commentaires to “Eclair croquant au pralin et crème pralinée.”

  1. nadia dit :

    hum !! très gourmand !!

  2. narjisse dit :

    très joli éclair! et avec de jolies saveurs!

    bonne chance pour le concours ma belle!

  3. Saoussi dit :

    je te souhaite une très bonne réussite, j’en suis certaine que tu fera partie des 3 meilleurs 😉 

    bisous et joumou3a moubaraka 🙂

  4. Je les trouve très sympathiques ces éclairs !

  5. philo dit :

    Bravo pour ta réalisation qui est super chouette et fort appétissante. J’aime la déco que tu lui as fait

  6. Lea.M dit :

    Il est très beau cet éclair. Je vois qu’il reste encore quelques jours pour participer. Je vais voir si j’ai le temps de préparer un petit quelque chose 🙂

  7. Pauline dit :

    Quel bonheur ton éclair ^^

  8. rahima dit :

    il est magnifique cet éclair ! tu as toutes tes chances ! biz biz

  9. linda dit :

    merci souhila et joumou3a moubaraka à toi aussi bizzzzz :))

  10. sandra dit :

    ils sont si beaux et si gourmands!

  11. Yummyfood dit :

    Mmmmm…que c’est bon tout ça !!!

    Bon courage pour le concours

    Bisous

  12. yasmina dit :

    rooh lala quelle gourmandise!!!ça donne envie de croquer dedans!!il est magnifique!!bonne chance pour le concours!!!bisous!

  13. Hmm ca me plait bien moi c’est petit éclaires!! 

  14. salma82 dit :

    ils sont superbe j’adore

     

    bon courage 

  15. Llysa dit :

    BRAVO lINDA§ BONNE CHANCE POUR LE CONCOURS§ BISOUS

  16. isy dit :

    elles sont superbe, comment résister…

    bonne après midi

    bises

  17. Isma dit :

    Très original cet éclair qui donne très envie ! bisous

  18. nesyla dit :

    miam miam, tout simplement délicieux et très beau, bravo ma chère linda et bon courage pour le concours!

  19. céline dit :

    hummmm qu’elle délice

  20. 29999 dit :

    Humm … Que c’est beau et gourmand ! Bisous !

  21. hummm sublime eclais masha allah ils donnent envie de croquer dedans

  22. Clémence dit :

    Les photos sont terrible ! Quel délice !

  23. jiji dit :

    Tes éclairs sont à tombeerrr

  24. barbara dit :

    ouahhhhhhhhhh magnifique !!!!!!!   on a envie de croquer dedans tout de suite, c’est super beau !! bravo linda c’est génial !!

  25. Mérièm dit :

    j’adore,j’ai envie de croquer dedanse

  26. Wafia dit :

    Une trés bonne idée Linda, je suis sur qu’elles sont trop bonnes.

    Bravo.

    Bonne chance pour le concours.

    Bises.

  27. axoulle dit :

    hum les bon eclair j’adore 

  28. touri51 dit :

    huuuuuum quelle delice merci du partage

  29. ratiba dit :

    wawwwwww quel belle réalisation tu mérrites d’etre la gagnante bravo bisous bonne chance 

  30. quelle originalité linda!!! j’en suis fan de ta déco en plus!

    bonne chance!

  31. Azura dit :

    Bonne chance linda, ils sont à croquer ^^

  32. pierre dit :

    difficile de résister !!pierre

  33. Samar dit :

    Genial ta recette, une tres bonne idee le pralin,  je te souhaite bon courage pour le concours.

  34. bigmumy dit :

    Tes éclairs sont très innovants linda, et je te souhaite d’être sur le haut du podium !! car vraiment du jamais vu !!! bravo Bisous et bonne nuit

  35. francis dit :

    superbe ces éclairs cela donne de l’appétit merci

  36. CuisineStyle dit :

    Bonne chance c super beau!

  37. linda dit :

    merci et bonne journée 🙂

  38. charoufa dit :

    ils sont a mon gout tes eclairs j’espere que tu gagnera pour le concour , je vote

    bises charoufa

  39. hanane912 dit :

    Ils ont l’air délicieux  si avec cette recette tu ne gagnes rien alors y’a un problème

  40. linda dit :

    merci et bonne soirée 🙂

  41. fatia dit :

    bonne chance  linda

  42. nacy dit :

    joli joli bon courage pour le concours je te soutiens de tt coeur

  43. leïla dit :

    salam lla douce linda!!!

    me voilà de retour et quelle surprise cette délicieuse recette!!!!

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