Recette poppadums ou pappadums - La-cuisine-de-mes-racines

Recette poppadums ou pappadums

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Les poppadums (également nommés de plusieurs autres noms : papad, pappadums,…) sont des sortes de “chips” Indiennes  servies généralement en accompagnement d\’un repas typique. Confectionnées à base d\’un mélange de farine de lentilles , ou à défaut  de farine de pois chiche, d\’eau et d\’épices qui varient parfois (poivre, cumin, ail, graines de nigelles, mais aussi asa foetida), ils sont préalablement séchées avant d\’être cuits à la poêle ou au four. ils peuvent aussi être consommées comme bouchés&tapas à l\’apéritif ou en entrée avec différentes garnitures comme le chutney de mangue ou des dips &tartinades raïta de menthe.

 

 

 

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-Ingrédients:

 

Pour 12 mini- poppadums :

200g de farine de pois chiche ou de lentilles

– 1 cc de poivre concassé

– 1 cc de cumin en poudre

– 1/2 cc de s – 1 gousse d\’ail émincée

– 1 cc de graines de nigelle (facultatif)

– 25 ml d\’eau.


 

Préparation:

 

-Dans un bol, mélanger la farine de pois-chiche, le poivre, le cumin, le sel ,l\’ail et les graines de nigelle.

Ajouter l\’eau et pétrir à la main pendant 5 minutes : vous devez obtenir une pâte lisse.

-Former un boudin de 12cm de long.

-Découper 12 tronçons de 1cm de largeur. Huiler le plan de travail puis déposer un tronçon sur la face plate et le couvrir d\’un film alimentaire. A l\’aide d\’un rouleau à pâtisserie (ou d\’un objet assez lourd) l\’étaler pour l’aplatir en un disque : appuyer très fort, car la pâte n\’est pas souple, jusqu’à obtenir un disque assez fin d\’environ 8 cm. Faire de même avec le reste des tronçons.

-Dresser les poppadums sur une plaque allant au four et faites-les sécher pendant 1h 1/2 au four très doux à 70°c.

-Faire chauffer de l\’huile dans une poêle très chaude et déposer un par uns les poppadums pour les faire cuire des deux côtés pendant quelques secondes et puis servir aussitôt…

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-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

7 commentaires to “Recette poppadums ou pappadums”

  1. Mmmhhh j aime tout ce qui nous fait voyager!!

  2. rahima dit :

    très sympa comme recette ! biz biz

  3. grazi dit :

    miammm!!!!!!

  4. Daphné dit :

    Je ne connais pas mais ça a l’air tres bon, bon apres midi

  5. Loulou dit :

    c’est rigolo ces chips !!

    bisous

  6. Oumy Val dit :

    hop dans mes favoris, trop sympa, une bonne idée pour liquider la farine de pois chiche lol, biz

  7. DIANE dit :

    Mes enfants (dans la quarantaire) aiment les mets indiens et c’est ce que je vais leurs préparer pour le nouvel an 2017 soupe aux lentilles rouges, poulet korma, poulet de beurre, samossas aux patates et légumes, papadums maison et pain nan… J’ai hâte d’essayer la recette

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