tagliatelles de crêpes framboises pistache - La-cuisine-de-mes-racines

tagliatelles de crêpes framboises pistache

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Voici une façon originale et raffinée de déguster des crêpes . Celles-ci sont découpées en tagliatelles (possible tant en version salée que sucrée)  parfumée à la vanille puis le tout est joliment présenté, accompagné de coulis de framboises  et nappé d\’une sauce aux pistaches puis décoré de framboises fraîches et de pistaches Bref, c\’est un dessert chic qui surprendra vos convives !

 

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Photo 1990

Photo 1995

-Ingrédients:

 

Pour la pâte à crêpes :
– 250g de farine

– 2 œufs

– 25 cl de lait

– 25 cl d\’eau

– 30 g de sucre

– 1 pincée de sel

– 30 g de beurre (ou d\’huile) pour la cuisson

– 1 gousse de vanille

 

-Accompagnement et décoration :
– 40g de pâte à pistaches 

– 20 cl de crème liquide froide

– 30g de sucre

– 10cl de coulis de framboises (framboises fraîches ou surgelées mixées avec un peu de sucre)

– 20 framboises fraîches

– 20g de pistaches émondés non salés.

 

Préparation:

-Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse fendue.

-Laissez infuser 10 min. Retirez la gousse .

-Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, les œufs, le sel et le sucre en ajoutant petit à petit le lait tiède et l\’eau.

-Fouettez énergiquement pour qu\’il ne reste plus de grumeaux.

-Laissez reposer la pâte 1 h.

-Dans une crêpière bien chaude et huilée, versez une louche de pâte en la répartissant et faites cuire les crêpes 2 à 3 min des 2 cotés. Passez les crêpes dans la machine à pâte muni de l\’outil tagliatelle ou à défaut roulez vos crêpes puis tranchez des tronçons réguliers d’environ 1 cm de largeur afin d’obtenir des tagliatelles.

-Dans le bol du mixeur, versez la crème liquide, le sucre et la pâte de pistaches.

-Mixez au moins 3min jusqu\’à obtenir une émulsion un peu ferme.

-Dans 2 bols différents, partagez cette préparation en deux parties.

-Réservez-en une pour faire de quenelles, et chauffez l\’autre qui servira de sauce à napper. -Faites également chauffer le coulis de framboises.

-Dans une assiette de service, versez une cuillère à soupe de coulis de framboises chaud, déposez un nids de tagliatelles de crêpes par dessus puis répartissez autour un peu de sauce pistaches chaude.

-Pour la mousse de pistache gardée de côté, prélevez une quenelle, déposez-la pardessus et parsemez le tout de pistaches et framboises fraiches.

-Servez aussitôt !

Photo 1994

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

16 commentaires to “tagliatelles de crêpes framboises pistache”

  1. silvi dit :

    hummm qu’elle délicieuse idée linda , yatik saha 😉

  2. salima dit :

    tu as raison : ton assiette est trop chic ! bises

  3. Wafia dit :

    Vraiment chic la presentation en plus j’adore l’alliance pistache framboise un délice, bravo Linda.

    Bon dimanche, bises.

  4. nadia dit :

    vraiment une très bonne idée !! j’aime beaucoup !

  5. Eliane dit :

    bonjour Linda,  oh la belle facon de présenter des crepes  !  j’adore,  bravo

    merci pour cette belle recette !  

    bisous et bon fin d’apres midi>

  6. elisa2newyork dit :

    Bonjour…Hummm…Un dessert super gourmand. Merci pour la recette. 

  7. Daphné dit :

    c’est tres beau et ça a l’air tres bon, bon apres midi

  8. Ta recette est très originale, j’aurais bien voulu goûter ce mélange. L’idée des tagliatelles de crêpes est terrible. On peut les décliner à l’infini et pour la présentation, c’est beaucoup de
    points en plus 🙂

    Avec les fruits rouges qui vont revenir dans nos assiettes, cela va faire mal !!!

    Bonne soirée !

  9. samar dit :

    un tres boooon dessert !! tres original mmmm un plaisir visuel et gustatif !

    Bizzz ma belle Linda et boussa a la petite derniere

  10. Loulou dit :

    c’est très originale comme recette et surement délicieux !!

    bisous

  11. lallafatima dit :

    Toujours aussi épatante dans tes réalisations, ta recette est vraiment
    splendide!!!
    Un tout grand bravo, c’est super réussi!!!

    Gros bisou de Fatima

  12. Quelle merveilleuse idée que je te pique desuite !

  13. ratiba dit :

    toujours du nouveau, merci linda, et bravo à toi!!

  14. Clémence dit :

    uen présentation top et ça doit être un régal !

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