éclair au praliné - La-cuisine-de-mes-racines

éclair au praliné

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 voilà un grand classique de la pâtisserie française des éclairs au praliné, traditionnellement fourrés de crème pâtissière au chocolat, café ou vanille et garnit de fondant , et pour celle d\’aujourd\’hui c\’est des éclairs croquant au pralin fourrés de crème pralinée .

 

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Pour  10 éclairs (10 personnes)

temps de préparation: 30min

temps de cuisson: 40min

temps de repos: 60min

 

-Ingrédients:

 

-Pour la pâte à choux:

-80cl d\’eau.

-80cl de lait.

-80g de beurre.

-100g de farine.

-3 oeufs.

-1cc de sucre semoule.

-4g de sel.

-30g de pralin.

 

-Pour la crème pralinée:

-3 jaunes d\’oeufs.

-30g de sucre en poudre.

-25cl de lait.

-20g de farine.

-100g de pralin.

-15cl de crème liquide entière.

 

-Pour la finition:

-50g de chocolat pâtissier fondu.

 

Picnik-collage-copie.jpgPicnik-collage-eclair2.jpg


-Préparation:

 

-Pour la pâte à choux:Faites bouillir le lait et l\’eau , le beurre,le sucre et la pincée de sel.

-Hors du feu versez la farine d\’un seul coup, mélangez vigoureusement à l\’aide d\’une spatule pour obtenir une p^te homogène , remettez la casserole sur le feu, 1 minute environ pour sécher la pâte , continuez à la remuer.

-Mettre la pâte dans un saladier et ajoutez un oeuf , incorporez celui-ci totalement avant de mettre le 2ème oeuf et procéder de la même façon pour le reste des oeufs , continuez à travailler la pâte en la soulevant de temps en temps, elle est prête quand elle retombe en formant ruban.

 

-Préchauffez le four à 180°c(th.6).

-Sur une plaque recouverte de papier de cuisson , formez 10 cylindres de pâte à choux  de 15cm environ à l\’aide d\’une poche à douille lisse, espacez-les suffisamment. parsemez-les de pralin.

-Mettez au four et laissez cuire 20min.

 

-Pour la crème pralinée: Porter à ébullition le lait avec le sel. Battre les jaunes et le sucre. Y incorporer le lait. Délayer sur feu doux jusqu\’à léger épaississement. Retirer du feu.

Ajouter le pralin. Laisser refroidir complètement.

-Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à votre crème pralinée et réservez au frais.

 

-Fendez les éclairs dans la longueur, garnissez de crème pralinée à la poche à douille, décorez de chocolat fondu et réservez au frais avant de déguster

Picnik collage éclair1Photo 2217copie 

 

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

 

 

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

18 commentaires to “éclair au praliné”

  1. nadia dit :

    Bien gourmand !

  2. Daphne dit :

    hummm trop bon, bises

  3. voila un bon ecliar qui me plait

    bravo ma belle pour cette belle realisation

    bises

    bonne journee

  4. Il est magnifique cet éclair !

  5. superbe l’idée linda!!!

  6. Llysa dit :

    jolis éclairs! bravo Linda bises

  7. CLemence dit :

    j’adore le praliné : délicieux éclairs !

  8. Lolotte dit :

    Ils sont très beau tes éclaires. J’aime bien cette présentation

  9. sarah dit :

    moi qui suis gourmande d eclair….hummmmm!bisesssssss

  10. touri51 dit :

    quelle delice merci du partage

  11. Marine dit :

    Olala ce que tu me donnes faim!

  12. Loulou dit :

    huuuummm super gourmand !!

    bisous

  13. salima dit :

    une tuerie ton éclair !

  14. Hafida dit :

     » pour 10 éclairs ( 10 personnes)  » …

    je suis bien capable d’en avaler 5 toute seule!

    Bravo pour la réalisation et MERCI pour la tentation !

    Salam.

  15. Salam!!! ils sont vraimen extra tes éclairs, sa change de ceux quon trouve d’habitude et en plus la pate a choux n’est pas tjour évidente a réussir, bravoooo!!! tes photos me régalent!!!
    a bientot!!

  16. mimi dit :

    coucou

    je voulais savoir si on peut faire ces eclairs la veille pour le lendemain?

    si oui comment le conserver au mieux et surtout combien de temps peut on conserver les eclairs non fourrés?

    et fourrés?

     

    merci beaucoup pour ta réponse

  17. NANY dit :

    bravo, j’adore les éclairs ainsi que les
    choux à la crème, ta recette a l’air tellement facile, car je fais un peu de patisserie, en principe, je réussie bien ; mais je me suis pas encore lancée dans la recette de la pate à
    choux………..Mais je me lance, en espérant réussir……………Merci pour ce délicieux partage, bisous

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