Noeuds papillon gâteau Algérien - La-cuisine-de-mes-racines

Noeuds papillon gâteau Algérien

20:51 by

-Bonsoir encore un délice Algérien qui se trouvera dans mon plateau de gâteaux pour l\’Aïd 2011, une pure gourmandise une explosion de saveurs c\’est noeuds de papillon au pralin miellés dans du miel parfumé assez facile à réaliser juste un peu long , mais qui en vaut la peine et qui sublimera merveilleusement vos assiettes……..

 

-Pour la recette je me suis basée  sur la pâte des dziriettes  ainsi la farce en diminuant le sucre car le pralin est déjà sucré  pour la forme je me suis inspirée de plusieurs modèles déjà existants dans nos livres  de gâteaux Algériens…..

 

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-Ingrédients:Pour 25 pièces.

-300g de farine tamisée.

-50g de beurre fondu refroidi clarifié.

-1pincée de sel.

-colorant marron en gel.

-eau+eau de fleurs d\’oranger pour ramasser la pâte.

 

-Pour la farce:

-100g de pralin de noisettes( fait maison).

-150g d\’amandes moulues.

-50g de sucre glace.

-1oeufs +/-.

-1 blanc d\’oeuf avec un pinceau.

 

-Sirop de miel(un mélange de miel  eau de fleurs d\’oranger).

-perles argentées.

 

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-Préparation:

-Préparez votre pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre , faites adhérez le gras à la farine en frottant avec la paume des mains, aspergez d\’eau  de fleurs d\’oranger progressivement jusqu\’à obtenir une pâte lise et ferme prélever une petite quantité et l\’autre colorez-la  , réservez-la dans un sac plastique ou film alimentaire.

 

-Préparez votre farce en mélangeant tout les ingrédients indiqués.

 

-Etalez la pâteau rouleau sur un plan de travail , et puis passez-la à la machine à pâtes numéro 4 et puis 6 , découpez des disques  ronds de 7 cm de diamètre à l\’aide d\’un emporte pièce.

 

-Mettre au centre de chaque disques un boudin de farce et rabattre les deux côtés au centre en badigeonnant de blanc d\’oeuf.

 

-Découpez des disques ronds de 5cm de diamètre pincez -les au milieu  pour former un papillon et le disposez au centre de votre gâteau en les  collant avec du blanc d\’oeuf.

-Avec la pâte blanche non colorée , étalez-la passez-la à la machine numéro 4 et puis côté tagliatelle découpez des bandelette de 1cm et posez-les au dessus de votre papillon en veillant de bien le coller avec du blanc d\’oeuf .

 

-Dressez vos gâteau sur une plaque chemisée de papier de cuisson et laissez séchez 1heure avant de les enfournez au four chaud à 160°c pendant 15à 20min.

 

-A la sortie du four trempez-les dans le sirop de miel et décorez de perles argentées et présentés sous caissettes.

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-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

21 commentaires to “Noeuds papillon gâteau Algérien”

  1. chamsaya dit :

    j’adore encore une fois, bravo.. à tester rapidement;. je t’embrasse

  2. Hafida dit :

    Sublimes ! BRAVO ! je crois que je vais tenter;juste une question: comment on fait le pralin maison?

    Merci pour le partage!

  3. Wafia dit :

    Elles sont trés jolies, un vraiment délice

    bravo Linda

    bises

  4. linda dit :

    bonsoir pour le pralin tu prends soit 100g de noisettes ou amandes entières tu mets dans une poele anti-adhésive avec 100g de sucre sur feu assez vif dès que le sucre deviens blond comme le
    caramel mélange avec une cuillère en bois et verse cette préparation sur un marbre ou une plaque en silicone attends que ça durcit et casse le grossièrrement à l’aide d’un rouleau et passe le au
    robot à petite quantité et reduit le en poudre voilà bonne soirée

  5. salma82 dit :

    machalahhhhhhhhhhhhh, ils sont superbe 

  6. Yummyfood dit :

    Macha Allah !!!

    Très très jolies

  7. Pauline dit :

    Wouah, splendide ^^

  8. grazi dit :

    wauuu , c’est superbe!!!!!

  9. rahima dit :

    absolument splendides ! biz biz

  10. Daphné dit :

    C’est magnifique !!!!

  11. 29999 dit :

    Aussi beau que bon ! Bisous !

  12. llysa dit :

    bravo ma belle! ils sont superbes!! saha ftorek bisous

  13. isy dit :

    waouhhhhhhhhhh MAGNIFIQUE, je vais testé 🙂 j’aime trop

    bon dimanche

    bisous

  14. leïla dit :

    il est trop beau ce gateau et avec le rpalin de noisettes rholalala qu’est ce que ça doit être bon!!!

    bon dimanche!

  15. bouchra dit :

    une belle réalisation bizzzz

  16. Mérièm dit :

    très belle réalisation comme tu dis un peu long mais ca en vaut la peine bisous***

  17. Hafida dit :

    Salam,

    J’apprécie,merci beaucoup!

    bonne journée et saha ftourek.

  18. silvi dit :

    magnifique travaille linda , bravoooo

  19. llysa dit :

    coucou ma belle! ils sont superbes tes gâteaux!! saha aidkom bisous

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